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黑豆營養豐富，是很多人養生食材的選擇。但生活中，不少人會碰到黑豆發霉的情況，此時大家往往很糾結：黑豆發霉了還能吃嗎？其實，發霉的黑豆存在較大健康風險。霉菌會在黑豆上大量繁殖并產生毒素，如黃曲霉毒素，這可是強致癌物。食用發霉黑豆，可能引發嘔吐、腹瀉等不適，長期攝入更會損害肝臟等器官。

黑豆發霉了還能吃嗎

1、黑豆發霉不能吃；

2、發霉的食物含有大量的霉菌，會導致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹癥，危及生命。食用發霉的食物會導致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導致重大的問題。發霉的食物多含有黃曲霉素，這是一種世界公認的頭號致癌物質，長期攝入黃曲霉素，會導致多器官癌變。