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手撕雞作為一道美味又家常的菜肴，深受大眾喜愛。但怎樣做才能讓手撕雞好吃呢？其實，這其中大有學問。從選雞開始就需謹慎，不同品種的雞肉質口感有別。在處理雞時，煮制的火候和時間尤為關鍵，它決定了雞肉的鮮嫩程度。另外，調味也至關重要，獨特的醬汁能讓手撕雞的風味更上一層樓。下面，就為大家詳細分享好吃手撕雞的做法。

怎么做手撕雞才好吃

1、用料：香菜1根、醋1勺、香油1勺、生抽2勺、鹽適量、雞腿2只、洋蔥適量、花椒適量、辣椒適量、蒜4瓣、生姜適量、料酒2勺、白糖適量。

2、買回來的雞腿洗干凈腌制，用生抽料酒鹽，腌制大概15分鐘吧。（腌制過后的雞腿會更入味，比不腌制味道要好）。雞腿盡量劃一下入味好煮。

3、把腌制好的雞腿放水里煮大約20分鐘，里面放適量料酒，花椒，生姜，一只八角。準備一瓶冰水，用純凈水，不夠冷就放冰塊，把煮好的雞腿泡進去，這一步能夠讓雞肉更加Q彈嫩滑。雞腿肉撕成自己想要的樣子，瀝干水，備用。

4、蒜蓉，生姜絲，小米辣，辣椒粉，蔥白，鹽，花椒粉用熱油潑上，加入香菜蔥洋蔥，加適量的生抽，一丟丟香醋，一丟丟白糖，讓雞腿肉更入味，更加香。拌好密封放冰箱冷藏一會就行了。