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在日常生活中，不少人家里都會備些咸菜。然而有時會遇到咸菜發霉的情況，那咸菜發霉了還能吃嗎？從健康角度來看，發霉的咸菜存在諸多隱患。霉菌會在咸菜上大量繁殖，并產生有毒物質，如黃曲霉毒素等，這些物質具有很強的致癌性。食用發霉咸菜，很可能會引發嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀，危害身體健康。

咸菜發霉了還能吃嗎

1、咸菜發霉了不能吃。

2、長毛了是因為長了菌，最好不要吃了。雖然有的人會把長毛的部分挖掉吃剩下的，但是菌可能會產生毒素進入咸菜中，吃了剩下的咸菜也可能引起食物中毒。如果剛開始長毛可以取出洗干凈多放些鹽放在5-10度環境內儲存，長毛嚴重就扔掉，不然會危害人體健康。