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紅薯粉是很多人喜愛的食材，但當遇到紅薯粉發霉的情況，大家不免會疑惑還能不能吃。在食品安全備受關注的當下，對于發霉食物的處理需要謹慎。紅薯粉發霉往往意味著有霉菌滋生，這些霉菌可能會產生毒素，食用后會對人體健康造成潛在危害。接下來，我們就深入探討紅薯粉發霉后究竟能否食用及背后的科學依據。

紅薯粉發霉了還能不能吃 紅薯粉發霉了還能吃嗎

1、紅薯粉發霉了不能吃。

2、黃曲霉素(AFX)在薯粉中含有大量的黃曲霉素，它的毒性非常強。比氰化物，砷化物，有機農藥毒性高得多，其中B1毒性最大。人類攝入過多，可發生急性中毒，表現為急性肝炎，出血性壞死，肝細胞脂肪變性，膽管增生。如果長期大量攝取，會導致慢性中毒、生長障礙，導致纖維性病變，導致纖維組織增生。黃曲霉素的致癌性也是世界上最高的，是目前所知最強的致癌物質之一。看著，別因小失大，把它扔了。