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秋天天氣漸涼，很多人會疑惑鴨脖放一夜還能不能吃。一般來說，這取決于保存方式。若將鴨脖置于常溫下，可能會滋生較多細菌，食用后有腸胃不適風險。要是把鴨脖放在冰箱冷藏，低溫能抑制細菌繁殖，通常一夜后仍可食用，但口感或許會有所變化。下面我們就來詳細探討不同情況下鴨脖的食用問題。

秋天鴨脖放一夜還能吃嗎

1、最好不要吃隔夜的鴨脖，有安全隱患。

2、“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜了。

3、隔夜菜可能致癌有兩個原因：食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除，亞硝酸鹽可以使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧；放置時受到了外來細菌的二次污染，食用后會引起腹瀉等一系列癥狀。