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干蘑菇是很多家庭廚房的常客,不過有時保存不當會出現發霉的情況,大家不免會問:干蘑菇發霉了還能不能吃?其實,發霉意味著有霉菌滋生,霉菌會產生毒素,食用后可能危害健康。不過,發霉程度不同,情況也有差異。輕微發霉的,經恰當處理或許還能食用;嚴重發霉的,則必須丟棄。接下來為你詳細分析判斷與處理方法。
1、干蘑菇發霉了不可以吃,因為發霉的蘑菇會產生毒素,可以損害神經、呼吸道以及泌尿系統等,也會導致腎功能衰竭,并且發霉的蘑菇中含有黃曲霉素,這種物質會導致肝癌,甚至危及生命。
2、建議:不要吃發霉的蘑菇;新鮮的蘑菇也不要存放時間過長,如果想放的時間長一些,可以將其晾干,然后在存放。
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