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白酒在我們生活中相信很多人都不陌生，分年過節，親朋團聚都會喝上一些。而這種酒水也是中國特有的酒水，那么關于白酒的分類有哪些呢？下面為大家相信介紹。

一、日常白酒的分類

1、大曲酒，大曲酒是由糖化發酵劑經過一系列加工制造而成。它的主要原料為小麥大麥，加上一定數量的豌豆。而且大曲酒又分為超高溫曲白酒有哪些，高溫曲以及中溫曲三種。而且大曲酒所釀而成的酒的質量都是比較上佳的。

2、小曲酒白酒有哪些，它是以稻米為原材料制成。大多是采用半固態發酵的方法。在南方有很多白酒多是小曲酒，蕭雪瓊又有藥酒之稱。它的品種很多，而且所用的藥材也是不盡相同。

3、麩曲，那是在解放之后，在山東煙臺操作的基礎的白酒。他的發笑時間比較短，而且成本比較低，所以這一種類的酒產量是很大的，而且大眾也愿意去消費。

4、混曲，混曲其實就是由小曲和大曲所混制而成的酒。

5、其他種類的酒了，他們多以糖化酶作為糖化劑，再加上生香酵母發酵而成的白酒。

二、按照固液態結合法劃分

1、串香白酒，串香白酒的代表為四川沱牌酒，它是采用串香的工藝而制成。經過一系列的加工串蒸而得的白酒。

2、半液、半固發酵法白酒，此類就是以大米為原材料，簫曲作為糖化發酵劑，先是在固體的狀態下糖化，再在半固體半液體的狀態下發酵，再經過蒸餾而制成的白酒，它的代表是桂林三花酒。

3、勾兌白酒，它是將不少于10%的固態法白酒，雨夜探訪白酒或者是食用酒精，按相對的比例進行勾兌而成的白酒。

4、液態發酵法白酒，這種白酒又稱一步法白酒，它的生產工藝，與酒精生產比較相似，不過在一工藝上吸取了一定的而酒的傳統工藝。

5、我們常見的白酒還有調香酒，這種白酒主要是以食用酒精為主，經過其他香精以及酒精調配而成，它的代表是半球王白酒。

白酒的制成原理

其實根據白酒的制成原理可以分為調和白酒，合成白酒以及曲霉轉化蒸餾白酒。

1、調和白酒其實就是香精，酒精，釀造基酒水的混合液體。

2、合成白酒，則是香精，水和酒精的合成液體。

3、曲霉轉化蒸餾白酒，它是經過發酵，蒸餾等一系列的工藝，釀成的白酒，這一種白酒的質量也是比較好的。

由此可見，白酒的種類是非常繁多的，因此在選擇的時候要根據自己的喜好針對性的去選擇。

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