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火鍋魚以鮮嫩的口感和過癮的滋味，成為眾多美食愛好者的心頭好。在快節奏生活里，在家做上一頓好吃的火鍋魚，既能滿足味蕾，又能享受烹飪樂趣。那么，火鍋魚怎么做才最好吃呢？其實，只要掌握關鍵步驟和技巧，你也能輕松做出媲美餐廳的美味。接下來，就為大家詳細分享家常火鍋魚的鮮嫩過癮做法。

鮮嫩過癮火鍋魚家常好吃做法 火鍋魚怎么做最好吃

1、材料：2到3斤的草魚（其他魚也可以的，比如白鰱等），半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚調料（超時有的賣，比如南山香水魚調料），雞蛋1個，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許。

2、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開（這點工序賣魚老板就可以代理了）。把雞蛋蛋清取出和魚攪拌。

3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。及時加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。

4、水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片。5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調里含鹽的，根據自己口胃調節）。