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明膠，在我們生活中并不陌生，卻常讓人有些疑惑。它是一種從動物的皮、骨等部位提取的蛋白質混合物。在食品工業里，它是常見的增稠劑、穩定劑，比如酸奶、軟糖中就有它的身影。在醫藥領域，它可用于制作膠囊。不過，隨著明膠市場的擴大，其質量參差不齊。那么，它究竟對人體有無危害？讓我們一起深入了解。

明膠是什么東西

1、明膠是由動物皮、骨、肌膜等結締組織中的膠原部分，降解成白色或淡黃色微帶光澤的薄片或粉粒。是一種無色無味、無揮發性、透明堅硬的非晶體物質，可溶于熱水，不溶于冷水，但能緩慢吸水膨脹軟化。按其性能和用途可分為照相明膠、食用明膠和工業明膠。

2、明膠按照生產方式分為堿法明膠（又稱B型明膠）、酸法明膠（又稱A型明膠）、酶法明膠。三種明膠最大的不同點即為明膠生產過程中的前處理過程采用不同的方法。B型明膠的產量居三種明膠之首，原料在堿性介質中預處理，中和后在中性介質中提取得到。A型明膠是指原料在酸性介質中預處理，酸性介質中提取得到的明膠。酶法明膠是指原料經酶預處理，在適度pH值的介質中提取的明膠。