玉米頭發(fā)霉是生活中常遇到的問題,那發(fā)霉的玉米頭還能不能吃呢?從食品安全角度看,玉米頭發(fā)霉意味著可能已被霉菌污染,產(chǎn)生了毒素。霉菌在適宜環(huán)境下大量繁殖,其產(chǎn)生的黃曲霉毒素等有較強毒性。食用發(fā)霉玉米頭,可能危害身體健康,引發(fā)嘔吐、腹瀉等癥狀,長期攝入還有致癌風險。下面來詳細探討。
1、如果玉米頭部發(fā)霉,切掉之后也不建議吃。玉米頭部發(fā)霉之后,玉米則容易產(chǎn)生黃曲霉素,而黃曲霉素屬于有毒的致癌物質(zhì),可引發(fā)食物中毒。
2、玉米頭部發(fā)霉切掉之后,僅靠肉眼,并不能排除玉米其余部位是否存在感染,如果繼續(xù)食用,不排除食物中毒的可能。如果發(fā)生食物中毒,中毒者可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐、暈厥、休克等表現(xiàn),此時需要及時將患者送往醫(yī)院急救。
3、在日常生活中,盡量吃新鮮的蔬菜和水果,避免吃發(fā)霉、變質(zhì)的食物。同時,需要營養(yǎng)均衡,保證飲食的豐富和多樣化,避免吃單一的食物,以免機體無法全面補充所需的營養(yǎng)而造成營養(yǎng)不良。
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