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玉米頭發霉是生活中常遇到的問題，那發霉的玉米頭還能不能吃呢？從食品安全角度看，玉米頭發霉意味著可能已被霉菌污染，產生了毒素。霉菌在適宜環境下大量繁殖，其產生的黃曲霉毒素等有較強毒性。食用發霉玉米頭，可能危害身體健康，引發嘔吐、腹瀉等癥狀，長期攝入還有致癌風險。下面來詳細探討。

玉米頭發霉了還能不能吃

1、如果玉米頭部發霉，切掉之后也不建議吃。玉米頭部發霉之后，玉米則容易產生黃曲霉素，而黃曲霉素屬于有毒的致癌物質，可引發食物中毒。

2、玉米頭部發霉切掉之后，僅靠肉眼，并不能排除玉米其余部位是否存在感染，如果繼續食用，不排除食物中毒的可能。如果發生食物中毒，中毒者可能出現腹痛、腹瀉、嘔吐、暈厥、休克等表現，此時需要及時將患者送往醫院急救。

3、在日常生活中，盡量吃新鮮的蔬菜和水果，避免吃發霉、變質的食物。同時，需要營養均衡，保證飲食的豐富和多樣化，避免吃單一的食物，以免機體無法全面補充所需的營養而造成營養不良。