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在日常生活中，不少人煮西米露時會遇到水變紅的奇特現象。這一現象著實讓人疑惑，為何原本清澈的煮西米水會呈現紅色呢？其實，這可能與西米的品質有關，若西米在加工、儲存過程中受到污染，可能產生能使水變紅的物質。也可能和煮西米的水質、容器相關，某些金屬元素與西米發生反應，就會導致水色改變。下面為你詳細剖析。

為什么煮西米露水會變紅

1、煮太久就會變粉色、是正常的。西米有的是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的淀粉制成，是一種加工米，形狀像珍珠。有小西米、中西米和大西米三種，經常被用于做粥、羹、點心等食物。

2、西米主要成分是淀粉，有溫中健脾，治脾胃虛弱、消化不良、補肺、化痰的功效。還可使皮膚恢復天然潤澤的功能。所以西米羹很受人們尤其是女士和小孩們的喜愛。