茶葉蛋是不少人喜愛(ài)的美食,煮茶葉蛋后的水能否反復(fù)煮也引發(fā)了諸多討論。從科學(xué)角度看,茶葉蛋煮過(guò)的水中,第一次煮時(shí)茶葉、香料等物質(zhì)會(huì)釋放出風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分,但隨著反復(fù)煮,水中微生物會(huì)不斷滋生,還可能產(chǎn)生亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。而且反復(fù)煮后,水中礦物質(zhì)濃度升高,會(huì)影響茶葉蛋口感和品質(zhì)。下面我們?cè)敿?xì)探討其中緣由。
1、可以多次使用,但是,不能用太多次。
2、制作茶葉蛋的鹵水不同于制作鹵肉的鹵水,制作茶葉蛋的鹵水一般使用5~6次就不要了,然后重新制作新的鹵水,這樣才可以保證茶葉蛋的味道。
3、茶葉蛋鹵水使用的次數(shù)過(guò)多鹵水中帶有較重的苦澀味,制作出來(lái)的茶葉蛋味道也不夠香,這些苦澀味主要來(lái)源于茶葉和香料。而鹵水每使用2~3次就應(yīng)該放入新的香料包,加入味料增加鹵水味道,這樣鹵出來(lái)的茶葉蛋味道才有保證。
我對(duì)加盟感興趣,馬上免費(fèi)通話或留言!
(24小時(shí)內(nèi)獲得企業(yè)的快速回復(fù))
我們立即與您溝通
溫馨提示:
1.此次通話將不會(huì)產(chǎn)生任何費(fèi)用, 請(qǐng)放心使用
7x24小時(shí)電話咨詢
130*1234567