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米飯是生活中常見主食，很多人會有剩飯需二次加熱的情況，也有人疑惑米能否反復(fù)煮。從科學角度看，米飯二次加熱存在一定講究。一般情況下，正確保存的米飯二次加熱可正常食用，但方法不當可能影響口感和營養(yǎng)。而米反復(fù)煮也并非不可以，不過多次煮制會破壞米的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，還可能影響米飯口感。下面為你詳細剖析。

米飯能不能二次加熱 米可以反復(fù)的煮嗎

1、米飯可以二次燜煮。煮米飯的時候如果水放的太少的話，煮出來的米飯就會特別的硬，想這種情況的話是可以將米飯進行二次燜煮的。且二次燜煮的時候可以先用筷子在米飯上插幾個小孔，然后再往這些小孔里再加入適量的清水，再用小火再稍微的煮一下，這樣就就能使硬的米飯變軟。

2、硬一點的米飯吃起來會更有嚼勁一些，吃起來會更有彈性。而軟一點的米飯中的含水量很多，吃起來就會更加的軟糯。但每個人的口味喜好都不一樣，所以不好直接斷定那種米飯更加好吃，建議要根據(jù)自己的口味喜好來選擇自己喜歡的那種。