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臘肉作為一道傳統美食，深受大眾喜愛，而切臘肉時究竟是放涼了切還是趁熱切，這一問題常常困擾著許多人。其實，這兩種切法各有優劣。放涼了切，臘肉質地更緊實，切片不易碎，能保持形狀規整；趁熱切，臘肉相對柔軟，可能更好操作，但容易切片不完整。接下來，我們就詳細探討下這兩種切法的具體情況。

臘肉是放涼了切還是趁熱切

1、煮好的臘肉放涼后再切，這樣可以保證食材的完整度。

2、將臘肉用熱水煮或者蒸一段時間，再用刀切就會好切一點。但煮的時間不要太長，否則會熟，影響后面制作。將香油涂抹在刀的兩邊，香油有潤滑的作用，這樣切臘肉也會比較容易。