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年糕軟糯香甜，是很多人喜愛的美食。然而，在處理年糕時，不少人會糾結是趁熱切還是涼了以后切。從專業角度來看，這兩種方式各有優劣。趁熱切時，年糕質地柔軟，相對容易塑形，但易粘刀，影響切面的平整；涼了以后切，年糕變硬，雖不粘刀，但可能會出現開裂、破碎的情況。下面為你詳細分析。

年糕是趁熱切還是涼了以后切

1、等涼了再切。年糕放在水里浸泡，過幾個小時變軟時再切；年糕蒸后再切；稍微在年糕表面加點水濕潤一下，放微波爐里打高火一分鐘，年糕變軟了就可以切了。

2、年糕（ricecake，甜粄），是一種流行于東亞新年的傳統美食和賀年食品。年糕早期是在年夜用來祭祀神靈及供奉祖先，其后漸漸成為一種農歷新年食品，用黏性大的糯米或米粉蒸成。