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馬齒莧是常見的野菜，營養價值高，想隨時品嘗它的美味，掌握保存方法很關鍵。馬齒莧富含多種維生素和礦物質，具有一定藥用價值。但新鮮馬齒莧保存期短，容易變質。那怎樣才能長時間保存它呢？接下來，我們將詳細介紹幾種實用的馬齒莧保存方法，讓你無論何時都能享受這份來自自然的饋贈。

馬齒莧怎樣保存

1、放于冰箱中保存：新鮮的馬齒莧若只想保存幾天，則可以放于保鮮袋中，然后放在冰箱的果蔬層中保存，這樣保存個3天沒有問題。保存時，注意不要將馬齒莧靠近冰箱的內壁，防止凍壞。

2、曬干保存：如果想將馬齒莧保存得長久些，可曬干保存；直接放于陽光下暴曬是很難曬干、曬透的，弄得不好容易腐爛，因為馬齒莧的肉質比較厚，可采用以步驟進行：用剪刀剪去馬齒莧的根部比較老的部分，去除黃葉、腐爛的葉子、泥土、根須，然后放于水中徹底洗凈。鐵鍋里放水，燒開，將馬齒莧放于開水中燙一下，直至顏色變綠。用漏斗勺將馬齒莧撈出，放在瀝水籃中瀝干水分，并用手擠掉一點水分。將瀝干水的馬齒莧放于竹制的扁籃中，如果沒有，則用塑料的，放時要松點，保證底部空氣流通，然后放于陽光下暴曬。也可將燙煮后的馬齒莧放于繩索上曬干，就象鄉下曬咸菜似的。待馬齒莧徹底曬干后，將之裝于袋中，將口密封好，防止受潮，馬齒莧便能保持幾個月了。每吃一次，拿出一部分，剩余的放回。