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云南，一片美食的沃土，而過橋米線則是其中的璀璨明珠。作為云南極具代表性的特色小吃，過橋米線歷史悠久，風(fēng)味獨特。它以湯、片、米線和佐料構(gòu)成，那濃郁滾燙的湯頭是靈魂，精選豬筒骨等食材慢火熬制，鮮香醇厚；配菜豐富多樣，生熟肉片、蔬菜等一應(yīng)俱全，在湯中一涮即食，口感層次豐富。過橋米線不僅是美味佳肴，更承載著云南的飲食文化。

云南的特色小吃過橋米線簡介

1、過橋米線是云南省滇南地區(qū)的一種特有的小吃，屬滇菜系，該菜品起源于蒙自地區(qū)，是由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片制作而成。

2、輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

3、自2019年4月1日起至9月30日止，云南省各級市場監(jiān)管部門將按照分類監(jiān)管要求對轄區(qū)內(nèi)已取得《食品經(jīng)營許可證》的過橋米線餐飲服務(wù)經(jīng)營者進行規(guī)范、整改。自2019年10月1日起，對全省過橋米線餐飲服務(wù)經(jīng)營活動全面實施分類監(jiān)管。