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糖醋排骨是一道經(jīng)典美食，而獨特的“先煮后腌再炸”做法能讓排骨口感更豐富。先煮可使排骨初步斷生，縮短后續(xù)烹飪時間。之后腌制是關(guān)鍵步驟，關(guān)乎排骨入味程度。腌制時，不僅能增添基礎(chǔ)的咸香，還可加入各種調(diào)料賦予獨特風(fēng)味。那么，究竟該如何腌制呢？下面就為大家詳細(xì)介紹。

糖醋排骨先煮后腌再炸如何腌

1、材料：豬軟排五百克，蔥、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒。

2、豬軟排500克焯水后，煮三十分鐘。

3、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋腌漬20分鐘。

4、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，多次翻轉(zhuǎn)豬軟排。

5、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖，半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。

6、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋。

7、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精，即可完成出鍋。