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在煮粥時，很多人會糾結紅棗是整個煮好還是切開熬好。其實這兩種方式各有優劣。從營養角度看，整個紅棗熬粥能較好保留其完整性，營養成分緩慢融入粥中；切開熬煮能讓營養更快析出。從口感方面，整個紅棗熬后形狀完整，有嚼勁；切開的紅棗更易軟爛，粥也更香甜。接下來我們具體分析。

紅棗整個煮粥好還是切開熬好

1、整個和切開都好。

2、整個煮的做法。材料：紅棗約15個，粳米100克，薏米75克，山藥干50克，荸薺25克，白砂糖20克。糯米、薏仁分別淘洗干凈，用冷水浸泡3小時，撈出，瀝干水分；荸薺、山藥去皮，洗凈，分別搗成粉末；紅棗去核，洗凈備用；薏仁、糯米下入鍋內，加入適量冷水，置旺火上煮至米粒開花；將紅棗下入鍋內，轉小火熬煮成粥；待糯米軟爛時，邊攪拌邊將山藥粉灑入鍋內，約煮20分鐘；將荸薺粉和白糖入鍋攪勻，即可盛起食用。

3、切開的做法。材料：速溶麥片1包、南瓜1塊，紅棗5顆，冰糖2到3顆。鍋里放水燒著；南瓜去皮切片再切成小丁，便于快速成熟，紅棗對半剖開，放入鍋中一起煮開；加入冰糖同煮，煮開后倒入麥片，用勺子攪勻，小火再煮1分鐘即可。