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可可豆作為制作巧克力等美食的重要原料，具有獨特特點。它外殼堅硬，顏色多為棕色。從風味上來說，帶有天然的苦味和輕微的酸味，這種獨特風味為其制品增添了別樣魅力。其營養也頗為豐富，富含多種礦物質與生物活性成分，如可可堿等。此外，可可豆的發酵程度不同，還會帶來風味上的顯著差異，為食品行業帶來了更多創新空間。

可可豆的特點

1、可可豆的特點：可可果實呈橢圓形，長度不等，種子埋藏在膠質果肉中，通常30～40粒，卵形或橢圓形，長1.8～2.6cm，直徑1～1.5cm，每粒種子外面附有白色膠質，種子表面的膠質可以通過發酵除去。

2、每粒種子或可可豆包括席卷的子葉和胚，外面有種皮包圍。子葉顏色由白色到深紫色，不同品種的子葉顏色不同。