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在烘焙的世界里，吐司的切割時機一直是個備受討論的話題。是趁熱切，還是等涼了再切呢？這不僅僅關乎切割的便利性，更影響著吐司的口感與外觀。趁熱切，面包內部柔軟，容易塑形，但可能會因組織未定型而導致切口粗糙；涼了切，面包質地更緊實，切片更整齊，但口感或許會稍顯干硬。下面，讓我們深入探究其中奧秘。

吐司是趁熱切還是涼了切

1、吐司剛烤出來之后是不能切片的，只有將冷卻到位之后才能夠切片，這是因為如果趁熱切吐司面包，面包內芯的淀粉仍然是糊化的，這時候切吐司面包，吐司面包的內芯就會縮成一團，不僅會破壞了吐司面包的顏值，還會破壞吐司面包的組織，影響口感。

2、從時間角度來說是從面包出爐4小時內要切片并包裝完成，因為體積不同的面包冷卻所需要的時間不同，所以沒有辦法明確出爐后多少分鐘能切片，一般是手戴一次性手套觸摸面包底部，如果已經感到發涼發冰，就可以開始切片。這樣切出來的吐司，既不會塌陷，還能夠保證口感的酥軟。