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在烘焙的世界里,蛋糕何時切是個值得探討的問題。不少人會糾結是趁熱切還是等涼了再切。其實,這與蛋糕的類型有關。像戚風蛋糕,熱的時候質地蓬松柔軟,趁熱切易塌陷變形,適合涼透后再動手;而一些磅蛋糕,趁熱切口感濕潤,能更好地品嘗到黃油等原料融合的香氣。接下來,我們一起深入探究不同蛋糕的最佳切割時機。
1、蛋糕一定要等到冷卻之后才可以切,熱的切,特別容易切碎。
2、剛烤出來的時候面包表皮比較干,而內部非常濕潤柔軟,這時切就很難讓切口整齊,而且過早切開讓里面的水分散發掉會使整個面包都比較版干硬。
3、面包在冷卻過程中,中心的水分會逐漸想表皮擴散,最終達到平衡,這時再切開就比較容易了,所以蛋糕冷切是正確的。
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