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食用菌味道鮮美、營養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛。然而，新鮮食用菌含水量高，常溫下易變質(zhì)，掌握正確的保存方法至關(guān)重要。不同食用菌保存方式有所差異，像香菇、木耳等干貨類可干燥密封保存；金針菇、平菇等鮮品，冷藏、速凍、鹽漬等是常見保鮮手段。了解這些食用菌的保鮮和儲存知識，能讓我們隨時享受其美味。

食用菌的保存方法 食用菌怎么保鮮和儲存

1、首先將買好的菌菇洗干凈，去除根部的泥沙雜質(zhì)。準備一盆鹽水，把新鮮的菌菇放入其中浸泡十五分鐘左右，撈出瀝水分晾一下，再裝入保鮮袋中保存。在10°C到25°C之間放置五六個小時，菌菇外表會變得色澤鮮亮，可保鮮三到五天的時間。

2、如果還想保存更長一點時間，可以將菌菇先放在陽光下晾曬干表面的水分，然后裝壇碼放，每放一層撒上一層薄薄的鹽粉，這樣存放可保菌菇一年以上不變質(zhì)。