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養(yǎng)血美顏
每日吃大棗三次，每次10枚，有養(yǎng)血美顏的功效。大棗配銀耳燉食或煮粥食用，效果更佳。這也是由于大棗中含有豐富的維生素和鐵等礦物質(zhì)，能促進(jìn)造血，防治貧血，使膚色紅潤(rùn)。加之大棗中豐富的維生素C、P和環(huán)-磷酸腺苷能促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，使皮膚白晰細(xì)膩，防止色素沉著，達(dá)到護(hù)膚美顏效果。另外，食大棗對(duì)婦女更年期潮熱出汗、情緒不穩(wěn)有控制和調(diào)補(bǔ)作用。還有，大棗具有增強(qiáng)人體耐力和抗疲勞的作用。無(wú)怪乎我國(guó)民間一向把棗當(dāng)作補(bǔ)氣健身的佳品。
鎮(zhèn)靜安神
大棗中所含有黃酮--雙-葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質(zhì)C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發(fā)運(yùn)動(dòng)及刺激反射作用、強(qiáng)直木僵作用，故大棗具有安神、鎮(zhèn)靜之功。
減少老人斑
紅棗中所含的維生素C是一種活性很強(qiáng)的還原性抗氧化物質(zhì)，參與體內(nèi)的生理氧氣還原過(guò)程，防止黑色素在體內(nèi)慢性沉淀，可有效地減少色素老年斑的產(chǎn)生。
防止落發(fā)
紅棗有健脾養(yǎng)胃之功能。“脾好則皮堅(jiān)”，皮膚容光煥發(fā)，毛發(fā)則有了安身之處，所以常食營(yíng)養(yǎng)豐富的紅棗可以防止發(fā)脫落，而且可長(zhǎng)出烏黑發(fā)亮的頭發(fā)。
可以促進(jìn)睡眠
紅棗，有補(bǔ)脾、養(yǎng)血、安神作用。晚飯后用紅棗加水煎汁服用即可；或者與百合煮粥；臨睡前喝湯吃棗，都能加快入睡。用鮮紅棗1000克，洗凈去核取肉搗爛，加適量水用文火煎，過(guò)濾取汁，混入500克蜂蜜，于火上調(diào)勻取成棗膏，裝瓶備用。每次服15毫升，每日2次，連續(xù)服完，可防治失眠。
防治遺精，防腹瀉
另外紅棗還有補(bǔ)充鈣質(zhì)，防治遺精，防腹瀉等作用。
棗的種類
棗的品種繁多，大小不一，也有很多分法。
按地區(qū)一般以年平均氣溫15度等溫線為界，可以分為南棗和北棗兩個(gè)生態(tài)型。
南棗主要在長(zhǎng)江流域的丘陵地區(qū)零星栽培；北棗主要分布在黃河中、下游地區(qū)，栽培面積大、產(chǎn)量高、品種多、質(zhì)量好，名揚(yáng)中外。
紅棗品種很多，其中最為著名的有北京的郎家園棗、山西的板棗、山東與河北的金絲小棗、河南的靈寶棗、陜西的大荔棗等，都被譽(yù)為“棗中之王”。這些紅棗皮薄肉美，味馨極甜，曾在巴黎博覽會(huì)上受到國(guó)際友人的好評(píng)。北京的“老虎眼”圓棗，陜西的大荔圓棗，甘肅的敦煌圓棗和山西太谷的壺瓶棗等都是大棗中的上品。
按果實(shí)大小和果型分，可分為大棗和小棗兩類：
（1）大棗就像靈寶大棗、灰棗、贊皇大棗、阜平大棗等；小棗比如金絲小棗、雞心蜜棗、無(wú)核小棗等等。
（2）按果大小與果形等性狀結(jié)合起來(lái)分為6類，小棗如金絲小棗、雞心蜜棗、密云小棗等；長(zhǎng)棗型如郎棗、壺瓶棗、駿棗、贊皇長(zhǎng)棗、灌陽(yáng)長(zhǎng)棗等；圓棗如圓鈴棗、緩德圓棗贊皇圓棗等等；縊痕棗如羊奶棗、磨盤棗、葫蘆棗等；宿萼棗如柿頂棗、五花棗等；扁圓棗如冬棗、花紅棗等等。
還可以按用途分為：
（1）棗干制品，其特點(diǎn)是肉厚皮薄，含糖量盒干制率均高。
（2）鮮棗食品，其特點(diǎn)是皮薄，肉質(zhì)嫩脆，汁多味甜。
（3）兼用品種，其特點(diǎn)可鮮食也可干制或加工蜜棗。蜜棗品種，其特點(diǎn)果大整齊，肉厚質(zhì)松，汁少，皮薄，含糖量較低，細(xì)胞空腔較大，易吸湯汁。
金絲小棗，果實(shí)小，無(wú)核，含糖量高，掰斷可拉出絲，生產(chǎn)山東樂(lè)陵、河北縣、北京密云等地。
晉棗，又名“吊棗”，主產(chǎn)陜西彬縣，果實(shí)大，重達(dá)30～40克，長(zhǎng)圓形，皮薄、肉厚，核小，味甜，九月下旬成熟。
冬棗，甜脆適合鮮食，在冬春上市，產(chǎn)于河北黃驊。
棗的吃法
紅棗可生吃，也可熟食，還可加工制成棗干、棗泥、棗脯、棗醬、醉棗、熏棗、焦棗、烏棗、蜜棗、棗罐頭、棗茶、棗酒、棗醋、棗原汁飲料等，還能性以烹調(diào)，用它飩雞、燉鴨、燉豬腳等，都別具風(fēng)味又甘美滋補(bǔ)。在日常生活中用棗制成的傳統(tǒng)食品，更是琳瑯滿目、各具風(fēng)味，例如棗粽子、棗年糕、棗花糕、棗卷糕、棗鍋糕、棗發(fā)糕、油炸糕、長(zhǎng)壽糕，以及做成棗泥餡料，用以制作各種糕點(diǎn)。以紅棗制成的“中華蜜酒”和“阿膠蜜棗”遠(yuǎn)銷海外，備受贊譽(yù)。
大棗能調(diào)節(jié)氣血，促進(jìn)血液循環(huán)，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌；安神助眠并且護(hù)肝抗腫瘤，無(wú)論是美容養(yǎng)顏還是保養(yǎng)身體，都具有絕佳的功效。但要發(fā)揮大棗的功效，一在堅(jiān)持（堅(jiān)持每天都吃）；二在吃法（不同吃法有不同奇效）。
棗皮中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，燉湯時(shí)應(yīng)連皮一起烹調(diào)。
紅棗配鮮芹菜根同煎服，對(duì)降低血脂膽固醇有一定效果。
更容吸收的吃法：把大棗放到開(kāi)水里焯一下，大概30秒左右再撈起，這樣一可以殺菌一下，二使人體對(duì)棗皮的吸收會(huì)更好。不然棗皮很容易粘在人的腸壁上。
做米飯的時(shí)候，飯快熟的時(shí)候把大棗洗干凈掰開(kāi)放在飯上一起蒸，口味絕佳。
家里有烤箱的人還可以做焦棗，先把中間的棗核取出來(lái)，然后到烤箱里烤，烤到焦的時(shí)候再拿出來(lái)，味道也是不錯(cuò)的。
常用的吃法：吃火鍋或燉湯可以放幾粒下去。
棗怎么吃最好？
（一）新鮮的大棗
鮮棗的維C比干棗含量更為豐富，并且營(yíng)養(yǎng)更容易為人體所吸收。鮮棗以生吃為最好，洗凈后直接食用即可，但注意不可食用過(guò)多。生吃時(shí)，棗皮易滯留在腸道中不易排出，因此吃棗時(shí)應(yīng)細(xì)細(xì)咀嚼。鮮棗性涼，生食損脾作瀉，鮮棗雖汁多味甜，味道可口，但一天不應(yīng)超過(guò)20顆。以免損害消化功能。
（二）干紅棗
干棗雖經(jīng)過(guò)晾曬，維生素有所損失，但鐵含量反而上升了。熟食干棗可以使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)更好地得到釋放棗，并更容易被人體吸收。干棗洗凈后蒸煮、熬湯、放入米飯一起煮成飯等，都是不錯(cuò)的方式。干大棗為滋補(bǔ)佳品，營(yíng)養(yǎng)豐富，但不應(yīng)食用過(guò)多，一天應(yīng)不超過(guò)7顆。
食用禁忌
不可過(guò)量。每天吃棗以不超過(guò)50克為宜。《本草綱目》中說(shuō)：“多食令人寒熱，凡羸瘦者不可食。”脘腹脹滿、食欲不振者不宜食用。因其含糖量較高，糖尿病患者不宜食用。紅棗氣味甘、辛、熱，性偏濕熱，容易生痰生濕。痰濕壅盛的人多食紅棗以后，原先的癥狀容易加重，出現(xiàn)寒熱口渴、胃脹等不良反應(yīng)。吃棗還要注意保護(hù)好牙齒。
最好不要用水煎煮。因?yàn)闇囟瘸^(guò)80℃，棗里面的維生素C就被破壞了。用清水洗凈后，生吃是最有營(yíng)養(yǎng)的，每天堅(jiān)持吃5～8枚紅棗，對(duì)身體非常有益。
腐爛變質(zhì)勿食用。大棗腐爛以后，會(huì)利于微生物在其體內(nèi)繁殖。同時(shí)腐爛后的棗內(nèi)可分解出甲醛和甲醇等物質(zhì)。這種物質(zhì)在食用后，輕者可引起頭暈，眼睛受害；重則更會(huì)危及到生命。
棗子吃多了會(huì)漲氣，孕婦如果有腹脹現(xiàn)象就不要吃棗了，如果只喝紅棗湯就不要緊。
食用紅棗后，不要馬上吃高蛋白食品。吃紅棗之后不要馬上進(jìn)食蛋白質(zhì)高的食物，如海鮮和奶制品。因?yàn)榫SC會(huì)使這兩種食品中的蛋白質(zhì)凝成塊不容易吸收棗，所以要在吃棗1～2個(gè)小時(shí)后，再吃高蛋白食品。
不應(yīng)和動(dòng)物肝臟同時(shí)食用。動(dòng)物的肝臟富含銅、鐵等元素，銅鐵離子極易使紅棗中的所含的維生素氧化而失去功效。
服苦味健胃藥及驅(qū)風(fēng)健胃藥時(shí)不應(yīng)食用。苦味及驅(qū)風(fēng)健胃藥是靠藥物的苦味來(lái)刺激味覺(jué)器官，反射性地提高食物對(duì)中樞的興奮性，以幫助消化、增進(jìn)食欲。若服用以上藥物時(shí)用大棗，則明顯地影響藥物的療效。
不宜與維生素同時(shí)食用。棗里面本身富含的維生素，可分解破壞維生素K，從而降低維生素的治療作用。
不宜和黃瓜或蘿卜一起食用。蘿卜和黃瓜中含有的某種維生素分解酶，都會(huì)在與棗食用時(shí)發(fā)生沖突。
服用退燒藥時(shí)切勿同食。退燒藥物內(nèi)含有的某種特殊物質(zhì)和含糖量高的食物容易形成不溶性的復(fù)合體，不利于人體的吸收，因此會(huì)大大降低退燒藥的藥效。而大棗正是含糖量比較高的食物，所以在吃退燒藥的時(shí)候千萬(wàn)不要再吃棗了。
下腹部脹滿、大便秘結(jié)者不宜食用。如果平時(shí)喜咳痰，胸中常常感到滿脹，并且容易感到疲乏，胃中常脹滿，食欲不振。那么多食大棗以后，原先的癥狀容易加重，出現(xiàn)寒熱口渴、胃脹等不良反應(yīng)。因?yàn)榇?strong>棗氣味甘、辛、熱，性偏濕熱，容易生痰生濕。
兒童不宜過(guò)多食用。兒童脾胃功能較弱，大棗黏膩，不易消化，多吃會(huì)影響兒童食欲和消化功能。同時(shí)大棗的糖分比較多，還容易引發(fā)兒童的齲齒。
①《醫(yī)學(xué)入門》："心下痞，中滿嘔吐者忌之。多食動(dòng)風(fēng)，脾反受病。"
②《本草經(jīng)巰》："小兒疳病不宜食，患痰熱者不宜食。"
③《本草匯言》："胃痛氣閉者，蛔結(jié)腹痛及一切諸蟲(chóng)為病者，咸忌之。"
④《髓息居飲食譜》："多食患脹泄熱渴，最不益人。凡小兒、產(chǎn)后及溫?zé)帷⑹顫裰T病前后，黃疸、腫脹并忌之。"
做法大全
菊花大棗枸杞粥
材料：
銀耳，大米，菊花，無(wú)核金絲棗，枸杞，蜂蜜。
做法：
（1）銀耳加清水泡發(fā)，摘去根部，撕成小朵。
（2）砂鍋水開(kāi)后放入大米、銀耳大火煮開(kāi)，小火繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)。
（3）放入菊花、無(wú)核金絲棗、枸杞，繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)。
（4）將煮好的粥放涼至六十度以下，放入蜂蜜調(diào)勻即可。
蜂蜜大棗茶
材料：
干紅棗150g，冰糖50g，蜂蜜150ml，水350ml。
做法：
（1）將干紅棗洗凈，用小刀將干紅棗對(duì)半剖開(kāi)，去掉其中的棗核。
（2）將去核的干紅棗和冰糖倒入小湯鍋中，加入水，大火燒沸后蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮制將水分完全收干。
（3）用打蛋器直接在小湯鍋內(nèi)攪打，將熟透的紅棗攪打成紅棗泥，再繼續(xù)用小火將滲出的少許水分收干。
（4）將煮好的紅棗泥徹底放涼后，裝入干凈的玻璃瓶中，再倒入蜂蜜用小勺攪拌均勻。
（5）飲用時(shí)，取2茶匙（10g)蜂蜜大棗放入杯中，再?zèng)_入溫開(kāi)水?dāng)噭蚣纯伞?/p>
木瓜花生大棗湯
材料：
木瓜半個(gè)，花生仁一小碗，大棗5粒，冰糖適量
做法：
（1）準(zhǔn)備好原料。
（2）木瓜去皮、核，切成塊。
（3）將木瓜、花生仁、大棗和適量清水放入煲內(nèi)，并放入冰糖。
（4）待水滾以后改用文火煲2小時(shí)左右即可飲用。
參棗米飯
材料：
黨參10-20克，大棗20枚，糯米250克，白糖50克。
做法：
（1）將黨參和大棗用水同煎半小時(shí)，去掉黨參渣。
（2）用糯米蒸飯，將大棗鋪于飯上，將棗參湯加白糖煎為濃汁淋在飯上即可食用。
棗注意事項(xiàng)
適合人群
一般人群均可食用。
中老年人、青少年、女性尤宜食用。
是病后調(diào)養(yǎng)的佳品。
胃虛食少，脾虛便溏，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良，心慌失眠，神經(jīng)衰弱，婦女癔病，貧血頭暈，白血球減少，血小板減少者宜食。
慢性肝病肝硬化者宜食;心血管疾病患者宜食。
過(guò)敏性疾患者宜食，包括過(guò)敏性紫癜，支氣管哮喘，蕁麻疹，過(guò)敏性鼻炎，過(guò)敏性濕疹，過(guò)敏性血管炎等，可以調(diào)整免疫功能紊亂。
各種癌癥患者宜食，尤其食腫瘤患者放療、化療而致骨髓抑制的不良反應(yīng)者。
禁忌人群
濕盛或脘腹脹滿者忌食。
有宿疾、食積、便秘、脾胃虛寒者不宜多吃。
蟲(chóng)枳齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用。
痰濁偏盛，腹部脹滿，舌苔厚膩，肥胖病者忌多食常食。
急性肝炎濕熱內(nèi)盛者忌食。
小兒疳積和寄生蟲(chóng)病兒忌食。
大棗的物語(yǔ)
一日食三棗，郎中不用找。門前一顆棗，紅顏直到老。要想皮膚好，粥里加紅棗。
五谷加小棗，勝似靈芝草。一日吃三棗，終生不顯老。寧可三日無(wú)肉，不可一日無(wú)棗。
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