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在日常生活的烹飪中,不少人會(huì)疑惑生油和熟油能否同時(shí)倒在一起炒菜。從科學(xué)角度看,這要分情況。生油一般指未經(jīng)過(guò)加熱處理的油,可能存在雜質(zhì)和異味;熟油則是經(jīng)過(guò)加熱煉制的,口感和穩(wěn)定性較好。若兩種油品質(zhì)都高,混合炒菜通常沒問(wèn)題;但生油質(zhì)量不佳,混合使用可能影響菜品風(fēng)味,甚至帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。
1、炒菜時(shí)可以將生油與熟油一起使用,不會(huì)影響健康,但會(huì)影響菜品口感。
2、生油和熟油的區(qū)別:營(yíng)養(yǎng)成分不同,加工手法不同。
3、生油有:橄欖油、菜籽油、玉米油、大豆油等;
4、熟油主要有:花生油、芝麻油、瓜子油等等。
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