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老湯作為美食烹飪中的靈魂所在，其保存方法至關重要。正確保存老湯，不僅能讓它長久保持鮮美醇厚的味道，還能在后續烹飪中發揮獨特作用。在如今快節奏生活與對美食追求并存的時代，掌握老湯保存技巧十分實用。那么，怎樣保存老湯呢？接下來，讓我們一起探尋科學有效的老湯保存方法，解鎖老湯持久鮮香的秘訣。

怎樣保存老湯

1、家庭保存老湯量依人口多少，每次得老湯500～1000克即可。保存老湯時，一定要清除湯中雜質，涼透后放入冰箱內。

2、盛器最好用大搪瓷杯，保證湯汁不與容器發生化學反應。容器要有蓋，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天內不會變質。

3、如每周吃一次燉雞或燉肉，則對老湯不必專門煮沸殺菌。如較長時間不用老湯，放在冷凍室內可保存3周，否則應煮沸殺菌后再繼續保存。

4、所謂老湯，是指使用多年的鹵煮禽、肉的湯汁，時間越長，內含營養成分、芳香物質越豐富，煮制出的肉食風味越美。