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西點最早起源于歐洲英國、法國、西班牙、德國、意大利、奧地利、俄羅斯等國家,歷史悠久,并在不斷發展中傳遍全球.從八十年代開始進入中國,到現在發生了翻天覆地的變化。
從其他國家的經驗來看,烘焙行業的發展與經濟水平呈現正比例增長關系,當人均收入超過1000美元以上時,烘焙行業將會出現高速增長.根據國家統計局數據顯示,2016年上半年我國居民人均可支配收入11886元(六個月).專家甚至預測未來30年烘焙市場仍將保持持續發展的態勢,二三級城市的烘焙市場容量的增長速度可接近30%.所以烘焙專業的就業前景非常樂觀。
西點行業,具有創業易,投資少,風險小,回報高等優勢,是現代人創業的好選擇.西點房占地面積小,小小十平方的屋子就能開西點房,一個人、一間屋,不需要花費巨大人力物力。
近幾年,隨著消費者對烘焙產品需求的擴大,烘焙行業在廣州發展迅速.面對競爭越發激烈的烘焙市場,各大品牌除了爭搶地盤外,還在不停突出各自特色給消費者留下印象,漸成餐飲業中的亮麗風景。
烘焙店搶占"輕餐飲"市場
隨著生活節奏的加快,人們更為追求用餐的便利性,現在不少烘焙店已不再是簡單的前店后工場的模式.而是在店面設立用餐區,除了面包西點之外,還會附設簡餐、咖啡和飲品.此外,部分包點將擺脫工場配送模式,開辟"即視感"的現場烘焙區,譬如"點魔坊",就會車輪式供應新鮮出爐的烘焙食品。
有的慢慢已經擴展成烘焙主題餐廳,把更多空間留給客座區,為了讓客人坐得舒服,還會增加沙發凳和功能型凳子,餐單上增加意粉、炒飯與小食品種.對于午餐規定時間僅有一個小時的白領族而言,公司附近的烘焙主題餐廳讓他們多了一些選擇.可以說整個烘焙行業都在往休閑方向走。
烘焙產品品牌化、高檔化
業內人士表示，隨著消費者對食品多樣化、食品安全要求的日益提高,烘焙市場產品的細分將成為趨勢."當前烘焙食品市場競爭日趨激烈,名牌效應愈加明顯,消費者更傾向于名牌和高質量的產品,中高檔產品的市場容量將不斷增長。"
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