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臘肉是不少人喜愛的傳統美食,掌握正確的保存方法能讓其風味長久留存。保存臘肉需考慮諸多因素,不同環境下保存方式有別。在潮濕悶熱的南方,保存不當臘肉易發霉變質;而在干燥涼爽的北方,情況會好一些。那么,究竟怎樣才能科學有效地保存臘肉,防止其變質變味呢?下面就為你詳細介紹。
1、想要長時間保存臘肉,最好在放入冰箱之前不要洗,因為臘肉洗完之后表面上會留下很多水,這會導致臘肉更快的發霉。如果想洗的話,最好洗完之后等水干了再放入冰箱。
2、儲存臘肉,環境也很重要。我們將臘肉懸掛于室內沒有陽光的陰涼通風處,這個地方是不可以潮濕的,還有室溫低于攝氏20度。湘臘王臘肉提醒如果放在有陽光的地方,臘肉口感會變柴,溫度太高,臘肉就會很快的長霉腐爛。
3、如果沒有冰箱,可以把洗干凈并瀝凈水分的臘肉剁成小塊,再裝入陶瓷的壇子里。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里,油的用量要能浸沒臘肉才行,密封好壇口就可以了,這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間。
4、長時間儲存臘肉可以將臘肉放入冷凍室里儲存,冷凍室里氣溫低,臘肉的呼吸作用會減小,各種細菌活動能力也會降低,所以能很好的保存臘肉。
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