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季椿，也就是香椿，是很多人喜愛的時令美食。由于其季節性強，學會正確儲存很有必要。季椿富含維生素 C、胡蘿卜素等營養成分，不僅美味，還有一定的食療價值。但新鮮季椿保存時間短，若不妥善處理很快就會失去鮮嫩口感和營養。接下來，就為大家詳細介紹幾種實用的季椿儲存方法，讓你隨時都能品嘗到季椿的獨特風味。

季椿怎樣儲存

1、冷藏法：香椿芽洗凈，用沸水汆燙，控干水分后分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然后入冰箱冷凍，隨吃隨化凍，椿葉仍然嫩綠芳香，用這樣的方法可以保鮮幾個月之久。香椿汆燙，可以有效除去其含有的亞硝酸亞，還有利于維生素C的留存，有資料顯示，凍凍2個月時，汆燙過的香椿中維生素C含量相當于鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%，而且汆燙過的香椿味道很濃，要最好多包幾層為好。

2、鹽漬法：香椿洗凈，用沸水汆燙，控干水分后撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置于冰箱或陰涼處。椿葉經過焯燙之后再腌制，可以大大減少硝酸鹽含量，最安全的做法還是把焯燙后的香椿腌漬到一周之后，待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。