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夏季高溫來襲，綠茶的儲存成了不少茶友關(guān)心的問題。綠茶作為未發(fā)酵茶，富含茶多酚等營養(yǎng)成分，在高溫環(huán)境下易氧化變質(zhì)，從而影響口感和品質(zhì)。如果儲存不當(dāng)，原本清香鮮爽的綠茶可能會失去風(fēng)味。那么，怎樣才能在夏季高溫時為綠茶找到一個“安穩(wěn)的家”呢？下面就為大家詳細(xì)介紹一些實用的儲存方法。

夏季高溫怎樣儲存綠茶

1、避高溫，夏季的高溫會加速綠茶中的葉綠素降解，葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化，鮮綠色會變成暗褐色。茶多酚等物質(zhì)在高溫下自動氧化作用也會加劇。據(jù)研究，溫度每提高10℃，綠茶褐變的速度就會加快三五倍，茶葉容易陳化變質(zhì)。

2、避光線，夏季的光線要比其他季節(jié)強。綠茶中的植物色素和脂類物質(zhì)容易發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生日曬味、陳味。高級綠茶對光尤其敏感，經(jīng)10天照射就會變色。所以要用無色透明的玻璃瓶罐、塑料袋來貯藏茶葉。

3、避異味，夏季物品在高溫下易散發(fā)自身的氣味,使綠茶更容易吸收異味變質(zhì)。因為茶葉是一種多孔疏松體，非常容易吸收異味。日常生活中，把干茶葉放在嘴里嚼，能消除口中異味，就是這個道理。所以，綠茶在夏季更應(yīng)注意不要和其他有異味的東西放在一起。

4、避氧氣，綠茶中的茶多酚是強抗氧化劑，因而其自身極易氧化，被氧化后泡出來的茶湯會變成深黃色，丟去綠茶的清香。

5、避濕氣，夏季是多雨季節(jié)，雨水會帶來大量的濕氣。綠茶是一個多孔的疏松體，很多物質(zhì)是親水化合物，容易吸收濕氣還潮。還潮后的綠茶含水量增加，當(dāng)含水量超過8%以上時，綠茶就會加快變質(zhì)，滋生微生物后還會霉變。