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煲湯是否可以反復煮是很多人關心的問題。在當下快節(jié)奏生活里，煲湯成了不少人滋補養(yǎng)生的選擇。有人覺得反復煮能讓湯更入味，也有人擔憂會產(chǎn)生有害物質(zhì)。其實，反復煮涉及到食材營養(yǎng)成分的變化、微生物滋生以及亞硝酸鹽含量等多方面。接下來，我們就深入探究煲湯反復煮的利弊，為大家科學解答疑惑。

煲湯可以反復煮嗎

1、煲湯可以反復煮；

2、一般湯水是可以再次煮開的，但是建議最好不要反復加熱超過三次。反復加熱也會容易導致營養(yǎng)喪失，口感也不是很好。不管是什么食物，新鮮的就是最好的。短期是看不到什么危害的。

3、而反復燒開的水不能喝的原因來自于亞硝酸鹽致癌說。因為自來水中含有硝酸鹽，反復燒開之后，部分硝酸鹽會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽具有致癌性。但離開劑量談毒性是無意義的，亞硝酸鹽含量不足以致病時，可以認為反復燒開的水是可以喝的。