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海南海膽作為當(dāng)?shù)靥厣ur,其肥美的時(shí)節(jié)備受關(guān)注。海膽的肥度和口感受季節(jié)影響較大。一般而言,海南海膽在每年的 4 - 6 月最為肥美。這個(gè)時(shí)間段的海水溫度、鹽度等環(huán)境條件適宜,海膽能獲取充足食物,體內(nèi)生殖腺飽滿。了解海膽最肥的月份,能讓食客品嘗到更鮮美的海膽,也為游客前往海南品嘗海膽提供了參考。
1、紫海膽在夏季比較肥嫩,6~9月份正是它最肥嫩的時(shí)間段。紫海膽本身個(gè)頭比較大,最肥的時(shí)候有成年人一個(gè)拳頭大小,平均七八兩重,它的刺更是無(wú)比堅(jiān)硬,又長(zhǎng)有黑。
2、馬糞膽在最肥的時(shí)間段在四月五月,它的刺比較短,呈淺褐色,個(gè)頭比較小,最多也就三兩一只。
3、黃海膽在冬季時(shí)最肥,在12月一直到4月都是最肥的時(shí)間段,當(dāng)然也非常美味。
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