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臘腸是很多人喜愛(ài)的美食，但有時(shí)將其放冰箱里也可能出現(xiàn)發(fā)霉情況，該如何處理成了難題。臘腸發(fā)霉可能是因保存環(huán)境濕度大、密封不到位等。若處理不當(dāng)，不僅影響口感，還可能危害健康。了解科學(xué)處理發(fā)霉臘腸的方法很有必要，下面就為大家詳細(xì)介紹有效又實(shí)用的應(yīng)對(duì)之策。

如何處理發(fā)霉的臘腸 臘腸放冰箱里發(fā)霉怎么處理

1、輕微發(fā)霉處理后還能吃，如果臘腸只是表面有少量的白色霉點(diǎn)，很有可能是臘肉腌制過(guò)程中由于放置過(guò)多的鹽分，在潮濕的環(huán)境里儲(chǔ)藏時(shí)被釋放出來(lái)而凝結(jié)在表面一層白色的“鹽霜”，如果沒(méi)有其他異味的話，把臘肉發(fā)霉的霉菌弄干凈，還是可以吃的。霉菌初期還只是生長(zhǎng)在食物表面，并不會(huì)深入到內(nèi)部。再加上臘腸表面有腸衣隔離，腸衣里的肉還沒(méi)有明顯污染。當(dāng)然，安全起見(jiàn)還是不吃為宜。

2、發(fā)霉變質(zhì)嚴(yán)重則不能吃，如果發(fā)霉變質(zhì)嚴(yán)重，如大面積綠色的霉點(diǎn)，且有酸敗味或其它異味并帶有黏液，這種是不可以吃的。霉菌中含致癌的黃曲霉素。如果霉菌生長(zhǎng)時(shí)間較長(zhǎng)，已經(jīng)深入到肉內(nèi)，一定不要吃了。變質(zhì)的食物已經(jīng)失去了它原來(lái)的味道，變質(zhì)一般都是很徹底的，微生物產(chǎn)生的有害物質(zhì)是無(wú)法完全清洗去除的，高溫時(shí)也無(wú)法破壞一些霉菌毒素的。而食用帶有霉菌的食物可能致癌。