在日常生活中,我們常常會(huì)面臨這樣的疑問(wèn):沸水可以反復(fù)煮嗎?從科學(xué)角度來(lái)看,這一問(wèn)題不能簡(jiǎn)單地給出肯定或否定的答案。反復(fù)煮水,水中的礦物質(zhì)濃度可能會(huì)發(fā)生變化,部分有害物質(zhì)也可能因水分蒸發(fā)而濃度上升。但如果是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的飲用水,短時(shí)間內(nèi)少量多次煮沸,一般對(duì)健康無(wú)明顯危害。下面,就讓我們深入探究其中的奧秘。
1、沸水不可以反復(fù)煮;
2、通常開(kāi)水不能反復(fù)加熱。一般反復(fù)加熱可能會(huì)出現(xiàn)亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是一種致癌物,然而在一定溫度下煮沸的水足以防止沸騰,如果反復(fù)煮沸,水中的硝酸鹽會(huì)形成亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽會(huì)將人體內(nèi)的血紅蛋白形成亞硝酸鹽血紅蛋白,使紅細(xì)胞失去攜氧功能,因此為了健康,不應(yīng)該反復(fù)燒水。
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