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在日常生活中,酸菜是很多人喜愛的食材,可酸菜能反復(fù)煮嗎這一問(wèn)題也困擾著不少人。酸菜本身經(jīng)過(guò)腌制發(fā)酵,含有獨(dú)特風(fēng)味和一定營(yíng)養(yǎng)。但反復(fù)煮的過(guò)程中,其內(nèi)部成分會(huì)發(fā)生變化。從健康角度看,反復(fù)煮可能使酸菜中的亞硝酸鹽含量增加,危害人體健康;從口感方面,多次煮制會(huì)讓酸菜失去原本脆爽口感。下面就為你詳細(xì)分析。
1、可以,第二次燉酸菜可以加水一定要沒過(guò)酸菜,酸菜的特點(diǎn)是反復(fù)的加熱會(huì)很好吃,越燉越熟越爛吃起來(lái)很有味道。
2、在第二次燉的時(shí)候可以再加一些新鮮的豬肉和一些配菜也可以再重新添加一些調(diào)料已達(dá)到香甜味美,如果在燉酸菜的時(shí)候放一個(gè)小一點(diǎn)的紅辣椒味道會(huì)更鮮。
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