靈芝作為傳統(tǒng)的珍貴滋補品,備受大眾關注,其中“靈芝能不能反復煮”這一問題引發(fā)不少討論。在現代養(yǎng)生熱潮下,大家對靈芝的利用方式格外上心。靈芝富含多糖、三萜類等多種營養(yǎng)成分,反復煮或許能更充分溶出有益物質,但也有人擔心多次煮會讓營養(yǎng)流失或產生有害物質。接下來,我們就深入探討靈芝反復煮的可行性及相關要點。
1、靈芝是可以反復煮水4-5次的。科學家曾經做個一個實驗,就是煮出來的靈芝水味道是有點苦的,反復的多煮幾次的話,苦味還是存在的,再煮了有5次以上的話,那么苦味就已經不存在了。
2、這樣也就說明了這個時候的靈芝已經沒有任何的營養(yǎng)價值了,所以不適合在繼續(xù)煮了,就算繼續(xù)煮也是沒有什么營養(yǎng)在里面了的。
3、靈芝的選擇可從其體形、色澤、厚薄比重上判別其好壞。好的靈芝子實柄短,肉厚,菌蓋的背部或底部用放大鏡觀察,可以看到管孔部位,呈淡黃或金黃色者為最佳,呈白色者次之,呈灰白色而且管孔較大者則質量最次。
4、真品靈芝的菌蓋呈木栓質,半圓形,寬厚12~20厘米,厚約兩厘米,皮殼堅硬,初為黃色,而后漸變?yōu)榧t褐色,有光澤,具有環(huán)狀棱紋和輻射狀皺紋,邊緣薄而平截,常稍內卷。從“望、聞、問、切”挑選野生靈芝。
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