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香菇是餐桌上常見的美味食材，很多人在烹飪香菇時都會疑惑：香菇炒多久才熟？其實，這受香菇大小、烹飪火候等因素影響。一般來說，切片的香菇用大火快炒 3 - 5 分鐘基本能熟；整朵小香菇可能需 5 - 7 分鐘；大朵香菇則可能要 7 - 10 分鐘。下面就為大家詳細講講香菇炒熟的判斷方法和炒制技巧。

香菇炒多久才熟

1、旺火爆炒3分鐘就熟透，只要炒時變軟再多炒半分鐘就可，最好不要炒到出水，那樣就不好吃了。可以用筷子扎一下試試，能扎透的就是熟了。通常和油菜等一起炒，油菜熟了香菇也熟了。和冬筍等比較硬的食材一起炒，冬筍等可以先下鍋炒至變色后再將香菇下鍋。

2、干香菇要先用20℃~35℃左右的溫水泡發(fā)至菇蓋全部軟化，洗凈擠干水分再烹調(diào)。

3、干香菇吸水性強，含水量高時容易氧化變質(zhì)，也會發(fā)生霉變。所以一定要放在干燥的環(huán)境保存。

4、干香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。另外，不得用有氣味揮發(fā)的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。