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在日常生活中，很多人會將鮮魚長時間冷凍保存。那么，鮮魚長時間冷凍口感會變差嗎？從科學角度來看，這是有可能的。當魚被長時間冷凍，細胞內的水分會形成冰晶，冰晶會破壞細胞結構。解凍時，細胞液流失，導致魚肉的鮮嫩度和彈性下降，風味物質也會有所損失，進而使得口感變差。不過，這也受多種因素影響，下面就來詳細探討。

鮮魚長時間冷冰口感會變差嗎

1、新鮮魚處理好后是可以放冰凍保存的。

2、魚在殺了之后，是可以放在冰箱里的。不過要分情況是放在冷藏室還是冷凍室。如果殺了魚之后，在兩天內食用，那么就建議放在冰箱的冷藏室，這樣可以盡量保證魚肉的鮮嫩程度。但如果在殺了魚之后，可能要過一個星期或者一個月才會食用，在這種情況下，就需要放在冷凍室里保存了。

不過長時間將魚放在冷凍室，會造成魚肉比較粗糙，還會流失掉很多營養。所以，在殺了魚之后，最好在當天就能食用掉，這樣可以保證營養和口感是最佳的。