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在日常生活中，剛烹飪出來的熱菜能不能蓋上保鮮膜是不少人關心的問題。從科學角度看，直接給熱菜蓋保鮮膜存在一定隱患。熱菜溫度高，蓋上保鮮膜后，菜品產生的蒸汽難以散發，可能在膜內形成大量水珠，為細菌滋生創造有利環境。而且高溫還可能讓保鮮膜中的有害物質析出，污染食物。但也有特殊情況，下面我們就詳細探討。

剛烹飪出來的熱菜能不能蓋上保鮮膜

1、剛烹飪出來的熱菜最好不要蓋上保鮮膜保溫，當剛烹飪出來的熱菜如果直接蓋上保鮮膜，不但不能保持蔬菜中的維生素C，反而會增加其損失。

2、因此，剛烹飪出來的熱菜最好等到冷卻以后，再蓋保鮮膜，才能起到保護維生素C的作用。