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絲氨酸作為一種重要的氨基酸，在人體的生理活動中扮演著關鍵角色。它不僅參與蛋白質合成，還在神經遞質生成、脂肪代謝等過程中發揮作用。那么絲氨酸的來源有哪些呢？在自然界中，它廣泛存在于多種食物里，像大豆、蛋類、魚類等都是優質來源。同時，人體自身也能通過某些代謝途徑合成絲氨酸，以維持體內正常的生理需求。下面我們就來詳細探究絲氨酸的具體來源。

絲氨酸來源

1、絲氨酸，因最早來源于蠶絲而得名，也稱β羥基丙氨酸，即L-2-氨基-3-羥基丙酸。絲氨酸是中性脂肪族含羥基氨基酸，是一種非必需氨基酸，化學式為C3H7NO3，分子量105.09，熔點496~501K，易溶于水，幾乎不溶于非極性溶劑。

2、絲氨酸在脂肪和脂肪酸的新陳代謝及肌肉的生長中發揮著作用，在細胞膜的制造加工、肌肉組織和包圍神經細胞的鞘的合成中都發揮著作用。主要用于復方氨基酸制劑中，用于補充氨基酸。D-絲氨酸同時也是重要的神經遞質，N-甲基-D-天冬氨酸（NMDA）受體是其重要的內源性配體，兩者在中樞系統發揮重要作用。生產方法通常有發酵法、蛋白質水解提取法、化學合成法、生物酶法等。