在日常生活中,不少人會面臨新鮮牛奶保存的問題,其中“新鮮牛奶能冰凍保存嗎”是常見疑問。新鮮牛奶富含蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分,保存不當(dāng)易變質(zhì)。有人覺得冰凍能長期保存,也有人擔(dān)心會破壞營養(yǎng)。從科學(xué)角度看,冰凍保存雖能延長保質(zhì)期,但會影響牛奶的口感和部分營養(yǎng)成分。接下來,我們詳細(xì)探討其中緣由。
1、鮮牛奶不能冷凍保存,只能放進(jìn)冰箱冷藏保存。鮮牛奶放進(jìn)冷凍層,會出現(xiàn)凍結(jié)的情況,這樣會使牛奶的質(zhì)量嚴(yán)重受到影響,所以,為了最大保留牛奶中的營養(yǎng)成分,還是不要放進(jìn)冰箱的冷凍層了。
2、鮮牛奶和盒裝純牛奶不一樣,通常鮮牛奶是每天送的,因?yàn)轷r牛奶不能保存太長時(shí)間,需要現(xiàn)煮現(xiàn)喝,這樣才能喝到新鮮的牛奶。冰凍的牛奶,經(jīng)過加熱深化后,味道明顯淡且呈水樣,營養(yǎng)價(jià)值降低。為了保持鮮奶的營養(yǎng)價(jià)值,一次性不要購買那么多,現(xiàn)喝現(xiàn)買最好。
3、冰箱的冷凍層溫度比較低,如果將鮮牛奶放入冰箱冷凍層,待下次拿出來飲用時(shí),營養(yǎng)價(jià)值會降低許多。雖然冷凍層可以延長保存時(shí)間,但一般的鮮牛奶只能保存7天左右,時(shí)間長了牛奶就變質(zhì)了。
4、所以,鮮牛奶放入冰箱冷藏就可以,如果是加熱過的鮮牛奶,則需要在24個(gè)小時(shí)內(nèi)喝完。在保存牛奶的時(shí)候要注意,用保鮮膜將牛奶密封起來,防止細(xì)菌滋生,出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
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