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竭誠為您提供優質文檔/雙擊可除 分清小火鍋和大火鍋的區別,才能避免失誤,,程大個小 火鍋 分清小火鍋和大火鍋的區別,才能避免失誤, 餐飲創業，不明白這幾點會讓你一敗涂地 為什么他們自己開火鍋店失敗了？ 分清小火鍋和大火鍋的區別，避免失誤 現在很多的人創業有個通病，這個是很致命的，就是一開始攤子鋪設 的特別大，恨不得做到世界上最好，恨不得非常完美把所有的都做到 極致。這就叫瞎子摸象。失敗率非常大，現在做事情需要的不是你思 前想后做的完美了再投入市場，而是等投入市場后根據情況一步步完 善，因為市場就是你得導師，他會引導你告訴你哪些是不對的，哪些 需要完善，哪些是多余的，你得完美不代表大家的完美，所以做完雛 形就投入市場，窺探反應程大個小火鍋，完善自己。 第二個就是，本來一個定位清楚明確的店面，非要囊括四海，什么都 想要，最后什么都得不到，反而沒了特色。而且有些覺得我要男女老 少都喜歡，我要聚會，單身，情侶，工人農民，學生，干部，都包含。 這得是多雜亂的一個店啊。 還是那句話，風格定好，人群定好，消費者自然來，就像程大個小火 鍋定位青春文藝程大個小火鍋，青春是一種生活態度，我們就是以青春為特色風格， 但是你說難道老年人就不來了？中年人就不來了？工人就不來了？ 竭誠為您提供優質文檔/雙擊可除 所以說定位要明確，消費者內心把握住即可，人人心里都有一個青春， 麥當勞時尚快餐老年人吃的還不是很多。
這樣既有風格特點，又獲得 了青睞。 而且針對于一般的小創業店，要把握住以下幾點: 1，一個小店不可能包羅萬象，什么都包含那就沒任何的特點了和針 對性了，現在的餐飲都是在做特點，做精做細，能獲得市場一部分人 青睞就是非常好了 2，如果什么都想照顧得到，最后結果就是四不像，什么都照顧不到 3，要有清楚的市場定位，才有自己獨特的風格，才能顯現出競爭力， 與傳統火鍋拉開差異化，收到更多的青睞 4，小店也不適合包羅萬象，容量有限。 5，小火鍋也非常適合聚會，大家一起撈一個鍋底的時代會逐步減縮， 畢竟小火鍋更干凈衛生，一人一鍋，想吃什么不收他人口味影響，而 且味道多變，可選性廣泛，一個大桌子一群人聚會，一人一個小鍋， 也不是很好嗎？ 6，做餐飲最重要的是，精準的定位，市場人群的針對性，突出自己 的特點。這就像打靶一樣，目標太多，最后一個也打不到，所以聚精 會神，一個目標一下擊中。現在剛開始還沒有到包容萬象時，等擴大 店面完全可以分離出兩個區域來做，面對不同層次的人，飛機還分頭 等艙，特等艙，和普通艙呢，不可能所有人都在一起，那是綠皮火車， 你會覺得綠皮火車有檔次嗎，對吧！ 竭誠為您提供優質文檔/雙擊可除
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