在西餐中,西蘭花是備受青睞的配菜,其做法多樣且健康美味。西蘭花富含維生素 C、維生素 K 和膳食纖維等營養(yǎng)成分。要做好這道西餐配菜,既需了解不同的烹飪方式,也得掌握相關(guān)技巧。無論是清炒凸顯其脆嫩,還是蒜蓉搭配增添風(fēng)味,亦或是烤制出獨(dú)特口感,不同做法都能讓西蘭花在西餐中大放異彩。下面就為大家詳細(xì)介紹其做法。
1、西蘭花品質(zhì)柔嫩,纖維少,水分多,風(fēng)味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;
2、菜花雖然營養(yǎng)豐富,但常有殘留的農(nóng)藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助于去除殘留農(nóng)藥;
3、吃的時候要多嚼幾次,這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收;
4、西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷,但要注意的是,在燙西蘭花時,時間不宜太長,否則失去脆感,拌出的菜也會大打折扣;
5、西蘭花焯水后,應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼,撈出瀝凈水再用,燒煮和加鹽時間也不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。