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在日常生活中,不少人會(huì)有這樣的疑問(wèn):白醋能不能反復(fù)煮呢?白醋是廚房常見(jiàn)的調(diào)味品,除了調(diào)味,也有人用它來(lái)清潔、除臭等。反復(fù)煮白醋的情況也偶爾會(huì)出現(xiàn),比如利用煮醋來(lái)殺菌。但從科學(xué)角度來(lái)看,反復(fù)煮白醋會(huì)涉及到成分變化、安全等多方面問(wèn)題,下面就為大家詳細(xì)剖析其中的奧秘。
1、白醋可以反復(fù)煮,放在湯里面反復(fù)煮不會(huì)中毒,煲骨頭湯時(shí)放點(diǎn)醋可以增加湯中鈣離子含量。有利于人體對(duì)鈣的吸收。但最好不要長(zhǎng)時(shí)間煮,最好是起鍋之前放醋。
2、白醋是烹調(diào)的酸味輔料,色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。改善和調(diào)節(jié)人體的新陳代謝,作為飲食調(diào)料。
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