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在美食的世界里，辣子與青椒的搭配堪稱經典，無論是辣子炒青椒，還是青椒辣子雞，都備受人們喜愛。要想將這兩道菜炒得好吃，可是有不少學問。辣子炒青椒，如何把握兩者的比例，讓口感層次豐富；青椒辣子雞，怎樣讓雞肉鮮嫩多汁、青椒與辣子香氣融合。接下來，就讓我們一同探尋這兩道美味佳肴的烹飪秘訣。

辣子炒青椒怎么炒好吃 青椒辣子雞怎樣做好吃

1、食材：雞肉500克、青椒2-4根、姜適量、蒜適量、醬油適量、花椒適量、食用油適量、鹽適量。

2、準備食材：雞肉切塊，青椒去締切段，蒜壓碎，姜切片，花椒適量備用。

3、過水：燒水，加入切好的姜片，最好再加點料酒，水量要能沒過雞肉。水開后加入雞肉。1分鐘左右撈起。瀝水。

4、開炒：油至七八成熱時，放入雞肉，大火爆炒，約1-2分鐘。

5、再炒：撈出雞肉，剩下油再燒會兒，讓水分揮發。放花椒、姜、蒜，翻炒兩下，放青椒，翻炒3-4下放入雞肉，加鹽（晚會兒加也可以）。

6、燜：炒個4分鐘左右加醬油，水適量，蓋上小火燜2分鐘左右收汁，出鍋裝盤。