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在日常生活中,很多人會(huì)好奇熟花生米是否可以反復(fù)煮。從科學(xué)角度來(lái)看,熟花生米本身已經(jīng)經(jīng)過(guò)一次烹飪,其內(nèi)部結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)成分有了一定變化。反復(fù)煮雖不會(huì)產(chǎn)生明顯有害物質(zhì),但可能會(huì)使花生米的口感變差,變得軟爛無(wú)嚼勁。同時(shí),反復(fù)煮還可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)一步流失。下面,我們就來(lái)深入探討其中的具體原因。
1、煮花生水不可以反復(fù),使用如果反復(fù)使用的話,把容易積聚亞硝酸鹽,它是一種致癌的物質(zhì)。
2、生花生米含有大量的維生素B1、煙酸、鎂、鉀、泛酸、銅、鋅、磷和鐵,每50克生花生米,水分占5.6%,另含蛋白質(zhì)13克、脂肪23.8克和碳水化合物9.3克,能提供1180.5千焦的熱量。
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