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酒沼魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法獨(dú)特且美味，深受不少美食愛(ài)好者的青睞。它在烹飪時(shí)巧妙融合酒的醇厚與魚(yú)的鮮美，是餐桌上的特色佳肴。若你也想品嘗這道佳肴，那么學(xué)會(huì)酒沼魚(yú)的做法就很有必要了。接下來(lái)，就讓我們一起探索酒沼魚(yú)的烹飪秘籍，開(kāi)啟一場(chǎng)美味的烹飪之旅吧。

酒沼魚(yú)怎么做

1、準(zhǔn)備材料 ：半斤左右的草魚(yú)干，蔥姜蒜均切成末、米酒、酒糟（酒沼）適量

2、清洗咸草魚(yú)干，用刷子輕輕刷去表面的鹽粒，然后用清水浸泡1個(gè)半小時(shí)。

3、陰干草魚(yú)，切成塊，放入蒸鍋里蒸熟（蒸時(shí)魚(yú)皮朝上），取出晾冷。

4、熱鍋里倒油（比平常燒菜多兩倍左右），油燒至7成熱時(shí)立即關(guān)火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，當(dāng)看到鍋中油泡沫在減小，放下剁碎的干椒絲爆出香辣味，最后倒入酒沼，重新燃火煮開(kāi)鍋中料。

5、然后放些麻辣鮮或其它自己喜歡的調(diào)味料，轉(zhuǎn)小火煮2分鐘使魚(yú)塊入味，同時(shí)使鍋中的水分蒸發(fā)出。最后關(guān)火，徹底攤涼酒沼魚(yú)。

6、最后找一大陶瓷罐，倒入酒糟魚(yú)，罐口蒙一至兩層保鮮膜，然后閉上蓋，腌7天左右。食用時(shí)，用干凈的筷子夾起來(lái)便可直接食用。