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2019年，是我創業的第三個年頭了，我想過完年后，如果再不成功，我也要退出餐飲行業了。
回顧這三年的餐飲創業歷程，真像是一個從天堂降落，頭先著地的過程，從三年前的躊躇壯志，到三年后的敗走麥城，燒掉了15年賺來的幾十萬，倒欠款銀行幾十萬，一把辛酸淚啊……在這里，想把我三年積累的這點小經驗分享出來，請大家共勉
餐飲創業：選擇大于努力
這幾年，我反復回憶三年前的自己，如果讓我回到三年前，我會給自己什么建議，也許我會告訴自己，創業就像一場考試，先不要想著拿高分，起碼要過及格線呀。不要顧頭不顧尾，先做選擇題，如果前面的選擇題錯太多，即使后面的解答題全對，那結果也是不及格--選擇大于努力。
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第一個選擇：加盟or自營？
作為一個剛畢業想著創業的餐飲小白，這是我遇到的第一個問題，當時小碗菜這個品類很火，我找了幾個合伙的朋友，準備一起投幾個錢，加盟一個品牌。
但是一圈考察下來，覺得幾個品牌的口味并沒有達到我們的要求，與此同時，自己通過不斷摸索，也掌握了小碗菜的做法，于是當時就做了個決定：自營。
當然，也不是說加盟就一定會成功，現在有很多家門店就像種韭菜，收割了一波又一波，任加盟店自生自滅。但是對于餐飲小白的我來說，當時確實是有點不自量力了，最終自營的小碗菜品牌還是沒干過隔壁街的加盟小碗菜品牌，賠了不少錢，最終好朋友也不歡而散。
第一個坑，取了一個英文名字
當時的小碗菜基本都是中文名。想著自己也算是喝過幾年墨水，為了凸顯自己品牌的不同的，給取了個純英文的名字，逼格是高了，最終導致的結果，顧客叫我們的名字都說，S開頭那家店……現在想想，乖乖起個中文名不好么小碗菜，強大如星巴克，麥當勞這些大品牌，進軍中國市場的時候不也乖乖叫個中國名，真是給自己找苦吃。
第二個坑，菜品研發
自營不可避免就要研發菜品，但是對于沒有一點餐飲經驗的人難度可想而知，回憶起來，當時干嘛跟自己過不去呢？還不如加盟個品牌，起碼有專門的研發部門，菜品更新這塊就不用我們擔心了。其實現在回想，餐廳菜品跟家里煮菜，根本是兩個概念，自己煮菜，只要廚藝過關就能好吃，而餐廳的菜品考驗的可不只是廚藝，最重要的是背后的系統能力：供應鏈管理，成本控制和市場營銷。所以，我如果再次創業，一定會選擇一套經過市場驗證的，成熟可靠的菜品，而不要浪費時間自己從頭開始。
第三個坑，主營模式：外賣還是堂食？
我們的產品究竟是堂食，街餐，還是外賣好做呢？沒人告訴我們，只能靠自己摸索，但是學費可不比留學便宜啊！當時想的是小碗菜都是做堂食，我們想做外賣為主，可是實踐下來并不理想，用餐高峰期我們店的座位不夠，外賣呢，人手也不夠，還是沒有做好市場調查，做餐飲，東西好吃是重點，怎么賣又是一個重點，選錯模式有時比選錯菜品更要命，這個試錯成本也是最高的。
小結
餐飲小白做自營真是勇氣可嘉（不是自夸），但是，如果再給我一次機會，我一定會選餐飲加盟，因為自己走坑太多了。每踏錯一步小碗菜，就是人民幣在燃燒。
對于今天分享的話題：我做餐飲創業小碗菜，三年賠了30萬！得到這幾個教訓大家又有何看法呢？
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