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凍茄子化了后,想做出美味菜肴是有技巧的。凍過的茄子細胞結構被破壞,水分多、口感軟。不過處理得當,也能成為餐桌上的佳肴。可以把化凍茄子用來做紅燒茄子,裹上面粉炸至金黃再燒制,味道香濃;還能做成茄子煲,搭配各種食材,營養豐富又好吃。接下來,就為大家詳細介紹具體做法。
1、材料:茄子4個,土豆1個,西紅柿1個,色拉油30克,精鹽3克,五香粉2克,味精3克,蔥末3克,姜末3克,生抽5克,辣椒油10克
2、做法:將茄子去蒂,去皮清洗干凈,切成條裝入盤中待用。
3、將土豆去皮,清洗干凈,切成條裝入盤中待用。
4、將西紅柿清洗干凈,切成小塊,蔥姜切成末裝入盤中待用。
5、繞過放油燒熱,倒入土豆條煎。
6、土豆條煎至金黃色時,盛出,裝入盤中待用。
7、熱鍋放油爆香蔥姜末,放入辣椒油翻炒均勻,倒入茄子條。
8、將茄子條炒至斷生,倒入煎好的土豆條翻炒均勻。
9、加入精鹽、五香粉、生抽、少許清水翻炒均勻。
10、放入西紅柿翻炒均勻,稍微燜一會兒,燒熟,最后加入味精調味,出鍋,裝入盤中即可
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