在美食的世界里,紫薯大面包以其香甜口感和豐富營(yíng)養(yǎng)備受青睞。自己動(dòng)手做一個(gè)紫薯大面包,不僅能享受制作過程的樂趣,還能保證食材的新鮮與健康。紫薯富含花青素,對(duì)身體益處多多。想知道如何將紫薯變成蓬松美味的大面包嗎?接下來,就為大家詳細(xì)介紹紫薯大面包的制作方法,讓你輕松在家實(shí)現(xiàn)“面包自由”。
1、食材:高筋面粉120g,低筋面粉30g,細(xì)砂糖20g,快速干酵母3g,奶粉6g,鹽3g,雞蛋15g,水80g,黃油15g,紫薯(去皮)120g,細(xì)砂糖25g,牛奶20g。
2、將紫薯去皮后稱重,切成小塊。
3、放入料理機(jī)蒸熟做成泥。
4、在紫薯泥里加入細(xì)砂糖,拌勻使細(xì)砂糖溶化,和紫薯泥完全融合在一起。再慢慢的加入牛奶。
5、把做面團(tuán)的材料全部放入面包機(jī),選揉面發(fā)酵功能,直到發(fā)酵到大小變?yōu)?.5倍左右。
6、將發(fā)酵好的面團(tuán),用手壓出空氣(或用力揉幾下,直到面團(tuán)里的氣體排出)。將面團(tuán)分成6份,揉成圓形,放在室溫下進(jìn)行15分鐘的中間發(fā)酵。
7、紫薯餡也分成6份,揉成圓球,取一個(gè)小面團(tuán),壓扁。放上一塊紫薯餡,包起。
8、包好紫薯餡的面團(tuán)收口朝下,將面團(tuán)壓扁,用搟面杖搟開成長(zhǎng)橢圓形。
9、在面團(tuán)上切4-5刀。要切穿面團(tuán),但頭尾不要切斷。
10、扭好的面團(tuán)打一個(gè)單結(jié),整形過程就完成了。將整好的面團(tuán)放在烤盤上,將面團(tuán)進(jìn)行第二次發(fā)酵。
11、面團(tuán)變成之前的2倍大以后,在發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷一層全蛋液,放入預(yù)熱好175℃的烤箱,烤13-15分鐘,直到表面金黃色即可出爐。
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